いつも有難うございます。
今年度最初の新米新酒【越の誉 90YELLOW（キューマルイエロー）】が本日出荷開始となりました。
大きく90とプリントされたボトルがクールな一本。
このお酒の大きな特徴は
①最速クラスの新米新酒
②お米をあえて削らない90%精米の純米酒
という点です。
【新潟県内最速級 新米100%の新酒】
採れたて葉月みのりの新米で今年度一本目の仕込みとして醸し上げた「90YELLOW」。
このお酒をご紹介する上で欠かせないのが、その発売の速さ。
日本酒の原料となる「新米」の収穫時期が一般的に9月〜10月にかけてであるため、通常新米新酒のシーズンは10月中旬〜11月以降となるのが一般的です。
ところが「90YELLOW」は毎年10月に入ってすぐに出荷を開始しています。
その理由は、原料としている飯米「葉月みのり」の持つ「極早生（ごくわせ）」という特徴です。
極早生（ごくわせ）通常より収穫を非常に早く迎える品種です。
「葉月みのり」は8月（葉月）に収穫される（実る）ことからその名がつけられました。香りがよく、飯米としてもちろん非常に美味しいお米です。
新米の収穫が早いからこそ、新米新酒としていち早く仕上がり皆様にお届けすることができます。
【あえて米を「削らない」味わいが大人気】
通常、より洗練された味わいを生み出すため 米の多くの部分を削ってから仕込む日本酒。 しかし、実は削ぎ落とされたその部分にも 米そのものの個性が詰まっています。
90YELLOWでは原料となる「葉月みのり」が本来持つ個性・ポテンシャルを 余すところなく活かしきるために 「あえて削らない」ことを選択。米の甘み・旨み・酸味がギュッと詰め込まれたまさに「お米のジュース」かのような味わいを目指し、毎年ブラッシュアップを重ねています。
搾りたてのぴちぴちとした微発泡感も心地よい、フレッシュでジューシーな一本です。
今年は葉月みのりの新米の状態が非常によく、酸味も甘みも豊かな味わいに仕上がりました。
日本酒の味わいは搾ってから刻一刻と変化していきます。
この時期にしか味わえない新米新酒の魅力をぜひお楽しみください。
◯酒販店さま向けにA4チラシデータを配布しております。ご自由にご活用ください。
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